Jordmandelmjöl (Chufamjöl) EKO

Jordmandelmjöl vegan och glutenfritt Biologi och odling Jordmandel (även känd internationellt som tigernut eller chufa) är ett halvgräs som har näringsrika och goda rotknölar. Den har ett tuvliknande växtsätt och blir 40-50 cm hög. Det finns många varianter av jordmandel och vissa kan odlas i Sverige. De är frostkänsliga och övervintrar sällan om man inte kan förvara plantorna frostfritt. Blommorna, som är oregelbundna till storleken, är grön- eller gulaktiga. Jordmandeln sätts i april-maj och skördas sen höst. För mer information om odling se www.jordmandel.se. Historik Jordmandel är en mycket gammal kulturväxt, dokumenterad redan för 4000 år sedan i Egypten. Därmed är den en av de äldsta kända odlade grödorna i världen. Den lär ha kommit till Spanien runt 700 e Kr. och odlas nu där kommersiellt, särskilt i trakten runt Valencia. Odling förekommer även i Nordafrika och i USA, Mexico och delar av Asien.

Latinskt namn: Cyperus esculentus Ingredienser: Jordmandelmjöl Ursprung: Västafrika Förvaring: Förvaras torrt och svalt Näringsvärde per 100 g Energivärde: 1673 kj / 400 kcal Fett: 23,3 g - varav mättat fett: 6,7 g Kolhydrater: 63,3 g - varav sockerarter: 30 g Protein: 4,3 g Fiber: 6,7 g Salt: 0,01 g

Användning
Jordmandel mjöl är glutenfritt kan användas som ersättning för mandlar och andra nötter i bakning och matlagning.