Beskrivning

Kanelstång Ceylon

Vår kanel härstammar från Ceylon, Sri Lanka och utvinns från Cortex Cinnamomi Zeylanici-trädet. Detta är den mest äkta sorten av kanel som finns tillgänglig. Men det är viktigt att notera att det finns en billigare variant som kallas kassiakanel, som också är känd för att innehålla höga nivåer av kumarin – ett giftigt ämne som inte finns i ceylonkanelen.

Kanelstångarna tillverkas genom att man skalar barken på trädet, rullar ihop den och torkar den. Ceylonkanelen har en tunnare bark och en ljusare färg än kassiakanelen. Dessutom skiljer sig smaken mellan de två sorterna, medan kassia kanelen har en klassisk smak, har ceylonkanel en fruktig smak som kan vara förvånande för vissa. Det är viktigt att vara försiktig när man använder kanel, särskilt om man använder kassia kanelen på grund av dess höga nivåer av kumarin.

Latinskt namn: Cinnamonum zeylanicum
Ingredienser: ekologiskt kanelstång av ceylon
Ursprung: Sri Lanka
Förvaring: Förvaras torrt och svalt.
Användning: Kanelstång ger den lite extra lyxiga kanel-känslan och smaken. Lägg i mjölken när du kokar varm choklad, eller när du bereder din gröt på morgonen. Kanel används också mycket under juletiden och i bakverk.